料理づくり

食材のこだわり

マルブンでは食材にこだわっています。
農家さんとの取引に加え、オリジナルの食材も開発しています。

チンクエスタジオーニ “ピッツァ ナポレターナ”

マルブンで使用しているピッツァ用の小麦粉は、イタリア・パルマのアグリジャーロ&フィーニャ製粉会のチンクエスタジオーニ ピッツァ用製品ブランドで、イタリア国内で高いシェアを有する、ピッツァイオーロ信頼のブランドです。
代表的なピッツァ用小麦粉『ピッツァ ナポレターナ』は“真のナポリピッツァ協会”公認の品質基準と、本物のナポリピッツァに必要な条件を満たした ”適性の証明書”を得ています。
本場の味をお楽しみください。

S.P.Oソーセージ・フランクフルト

マルブンでは、おいしさを追求するために、独自のS.P.O(Specila Order)製品を取引業者さんと開発し、料理に使っています。このソーセージは独自の配分で作られており、店舗で加熱、ボイルしてお客さまに提供するため、すでに加熱、ボイルされた従来のモノと比べ、肉汁があふれ、より一層ジューシー感を味わえます。

グラナパダーノ(粉チーズ)

イタリアチーズの王様と言われるパルミジャーノ・レッジャーノと基本的に同じ製法で作られます。熟成期間が少し短いので、パルミジャーノ・レッジャーノよりも少しやさしい味わいで、程よいコクとうまみが味わえるチーズです。マルブンではこれを粉チーズとしてメインディッシュ、サラダ、ピッツア、パスタなどに使っています。